Опубликовано 24 июля 2026
Коротко
- Обрядовых блюд три: кутья, блины и кисель. Всё остальное на столе — обычная домашняя еда.
- Блюд чаще всего ставят девять или двенадцать. Церковного правила об их числе нет: важно, чтобы хватило всем, кто пришёл.
- Ножей на поминальном столе не бывает. Еду нарезают заранее на кухне, гостям кладут ложки и вилки.
- Скатерть белая или однотонная светлая. Ярких салфеток, цветочных композиций и парадного сервиза не ставят.
- Свинина не запрещена, но чаще подают курицу или говядину. В постный день мясного на столе не бывает вовсе.
Круглосуточная справочная
Отвечаем ночью, в выходные и в праздники.
- Соберём поминальный стол на нужное число человек
- Назовём цену на человека и скажем, что в неё входит
- Учтём пост и обрядовые блюда — кутью, блины, кисель
- Подберём зал рядом с кладбищем, если обед не дома
Консультация бесплатная, заказывать ничего не обязательно.
Поминальный обед готовят в день, когда сил не остаётся ни на что. Вопрос у семьи обычно один: что обязательно поставить на стол, а без чего можно обойтись. Поминки в России остаются обрядом, и часть блюд на столе стоит не ради еды. Сейчас обычай чаще соединяют с простотой: часть стола заказывают готовой, часть готовят дома. Ниже — что ставят на поминальный стол, сколько блюд принято и чего на нём не бывает.
Главные правила и количество блюд на поминках
Строгого церковного устава о поминальном столе нет: то, что называют правилами, — это обычай, сложившийся в семьях. Чаще всего спорят о числе блюд.
- 9 блюд — классический вариант для скромных поминок;
- 12 блюд — традиционный вариант (по числу апостолов);
- 40 блюд — символическое число для сороковин. От такого стола обычно отказываются: сорок блюд никто не съест, а готовка ложится на семью в самые тяжёлые дни.
Важная традиция: на поминальный стол не ставят ножи. Вся еда должна быть заранее нарезана, а гостям предлагают только ложки и вилки. Считается, что острые предметы могут «разрезать» связь с миром живых и потревожить душу усопшего.
Обязательные обрядовые блюда: символы вечной жизни
Заказываете вы стол в кафе или готовите сами — эти три блюда на столе должны быть.
1. Кутья (Сочиво)
Главное ритуальное блюдо. Варёные зёрна пшеницы или риса, смешанные с мёдом, изюмом и маком. Зёрна символизируют воскресение и вечную жизнь, а мёд и изюм — сладость райской жизни. Кутью по обычаю освящают в церкви (если поминки проходят в первые дни после смерти) или ставят в красном углу стола с зажжённой свечой.
2. Поминальный кисель
Традиционный напиток из ягод или овса. Кисель символизирует мир, спокойствие и «кисельные берега» — место упокоения души. Сейчас классический крахмальный кисель часто заменяют на современные ягодные морсы и кисели холодного заваривания, сохраняя символизм, но адаптируя вкус.
3. Блины
Круглые, горячие блины олицетворяют солнце, вечность и память. Первый блин всегда оставляли на подоконнике «для душ предков». Блины подают с мёдом, вареньем или красной икрой — по достатку семьи.
Основное меню поминального обеда
Помимо обрядовой еды, стол должен быть накрыт сытными блюдами, чтобы гости могли разделить с семьёй трапезу и поддержать близких. Меню строится по простому правилу: еда сытная, но не тяжёлая, домашняя.
- Закуски и салаты.Винегрет, сельдь под шубой, мясные и сырные нарезки, соленья (огурцы, помидоры, квашеная капуста).
- Первое блюдо.Обязателен прозрачный бульон (куриный или говяжий) с лапшой, яйцом и зеленью. Постный вариант — грибной или рыбный суп.
- Вторые блюда.Отварной или запечённый картофель, тушёные овощи. Из мяса — котлеты, гуляш или запечённая курица. Свинину ставят реже, чаще подают курицу или говядину; церковного запрета на свинину нет.
- Выпечка и десерты.Поминальные пирожки с капустой или мясом, пряники, печенье, конфеты.
- Напитки.Чай, кофе, компот из сухофруктов, кисель, морс.
Если поминки в Петербурге
Время обеда считают от похорон: после погребения на кладбище или после прощания в крематории на Шафировском проспекте, 12 — он в городе один. Дорога с дальнего кладбища занимает больше времени, чем кажется, поэтому зал чаще берут рядом с ним. Сам обед семья оплачивает из своих денег: в гарантированный перечень услуг по 8-ФЗ он не входит, и социальное пособие на погребение — 9 678,63 ₽ — его не покрывает. Где проводят обед и как считают число гостей — на странице Поминальный обед в Санкт-Петербурге.
Как проводят поминки сейчас
Поминки постепенно становятся сдержаннее. Что меняется заметнее всего:
- Меньше спиртного. Крепкий алкоголь всё чаще не ставят вовсе: на столе остаются кисель, морс, компот и травяной чай. Решает это семья, и если обед в кафе — скажите о своём решении при заказе.
- Одноразовая посуда на кладбище. Если часть трапезы проходит у могилы, удобнее взять биоразлагаемую посуду и увезти мусор с собой.
- Готовый стол с доставкой. Чтобы в день похорон никому не пришлось вставать к плите.
Чего не должно быть на поминальном столе
Чтобы стол не выбивался из обычая, на него не ставят:
- Яркие украшения. Скатерть должна быть белой или светлой. Никаких красных салфеток, пёстрых цветочных композиций или гирлянд.
- Светские тосты и музыка. Поминки — это время тихой молитвы и светлой грусти, а не застолье с конкурсами и громкой музыкой.
- Излишества и роскошь. Стол должен быть сытным, но скромным. Дорогие деликатесы вроде чёрной икры или устриц на поминальном столе считаются дурным тоном.
Если нужно подобрать зал для поминок рядом с кладбищем или взять на себя организацию похорон целиком — скажите, в каком районе и на сколько человек, остальное посчитаем сами.
Получить консультацию по организации похорон в Санкт-Петербурге
Если у вас есть вопросы, касаемые оказания ритуальных услуг, то профессиональные консультации по всем вопросам организации и проведения похорон в Санкт-Петербурге и Ленинградской области доступны по номеру: 8 (812) 200-89-14. Справочная работает круглосуточно, без перерывов. Можно приехать и в офис по адресу: г. Санкт-Петербург.
Ритуальное обслуживание населения Санкт-Петербурга
Частые вопросы
Можно ли готовить свинину на поминки
Запрета нет: в православии свинина не считается нечистой пищей. На поминальный стол её ставят реже по обычаю — чаще подают курицу или говядину. Единственное строгое ограничение — пост: если день постный, мясного на столе не бывает, готовят постные блюда. На девятый и сороковой день правило то же.
Какого цвета должна быть скатерть на поминках
Белой или однотонной светлой. Яркие салфетки, пёстрые цветочные композиции и праздничная сервировка на поминальный стол не ставятся. Посуду берут обычную, домашнюю: парадный сервиз доставать не принято, как и выставлять дорогие блюда.
Сколько блюд должно быть на поминальном столе
По обычаю девять или двенадцать — двенадцать по числу апостолов. Для сороковин иногда называют число сорок, но это символ, а не требование. Церковного правила о количестве блюд нет: считают не блюда, а гостей, чтобы хватило каждому, кто пришёл.
Почему на поминальный стол не кладут ножи
Обязательно ли ставить кутью и блины
Кутья — главное обрядовое блюдо, с неё начинают поминальную трапезу. Блины и кисель ставят по обычаю; если их нет, поминки не перестают быть поминками. И кутью, и кисель можно приготовить накануне: оба блюда спокойно стоят ночь в холодильнике.
